Panquecas de batata doce


Panquecas são provavelmente o meu pequeno almoço favorito e aquele que mais repito. 
São práticas, saborosas, nutritivas e permitem variar bastante seja na sua composição seja no acompanhamento. Sempre gostei de as comer com fruta e um pouco de manteiga de amêndoa e na maioria das vezes acabam mesmo por ser o meu pós treino. 

Normalmente faço com farinha de aveia ou com farinha de côco, mas na minha última consulta com a nutricionista que me segue ela colocou no meu plano as panquecas de batata doce como mais uma opção para pequeno-almoço. 


Confesso que ao início achei um pouco estranho esta mistura mas depois de provar digo-vos que é sem dúvida uma óptima escolha para ir variando. Acaba por dar um pouco mais de trabalho pois tem de se cozer a batata doce antes, por isso faço-as mais ao fim de semana e adoro a textura mais cremosa e húmida com que ficam no interior, fazem-me lembrar as fatias douradas no natal mas sem ser frito. 

E com o fim-de-semana à porta deixo-vos aqui a receita e quem sabe não se inspiram para o pequeno-almoço de amanhã :)

Ingredientes
100gr de batata doce
150 ml de claras (ou dois ovos se preferirem)
2 colheres de sopa de farinha de aveia (ou outra que prefiram)
1 colher de sopa de açúcar de côco (podem optar por outro produto para adoçar, como mel por exemplo)
canela a gosto
1 colher de chá de fermento

Preparação
  1.  Começar por cozer a batata doce.
  2. Depois de cozida, juntar todos os ingredientes numa liquidificadora e juntar tudo até obter uma pasta cremosa. Caso notem que está muito líquido juntem mais um pouco de farinha.
  3. Colocar numa frigideira anti aderente com o lume muito baixo pois queimam muito depressa. Assim que estiverem cozidas de um lado virar e cozer novamente. Como a base é batata doce elas vão ficar sempre um pouco moles e húmidas mas é isso que se pretende. Depois é só juntar um chá e bom apetite. 

12 comentários :

  1. também me calharam essas, mas não são feitas da mesma maneira :)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. eu alterei um bocadinho a receita que ela me deu :)

      Eliminar
  2. Não conhecia esta receita! hei-de experimentar, eu faço sempre com banana!
    THE PINK ELEPHANT SHOE | FACEBOOK | INSTAGRAM |

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. também gosto de usar com banana, ficam óptimas :)

      Eliminar
  3. Uauuuuuuu! Quero provar isso tipo JAAAAA!

    ResponderEliminar
  4. adoro batata doce por isso essas panquecas devem de ser ótimas!

    ResponderEliminar