Cuscuz Picante com Abóbora, Noz e Romãs


Um domingo tardio em que não sabia o que fazer para o almoço. Queria algo leve, saudável e claro saboroso mas não estava muito inspirada, até que me lembrei da revista continente magazine de Dezembro que tinha comprado. Tinha passado uma vista de olhos pela revista na altura e lembro-me de ter ficado bastante surpreendida com as propostas de refeições, especialmente por haver uma parte de alimentação saudável, voltei a folhear com mais cuidado e foi ai que encontrei a resposta para o delicioso almoço desse dia.



Uma das coisas que me deixou curiosa com esta receita foi o facto de juntar romã, cuscuz e açafrão no mesmo prato. Em separado são 3 produtos que adoro, mas juntos será que funcionava? Fui ao mercado perto de casa comprar os cuscuz e a abóbora que me faltavam (a romã é fruta que estando na época existe sempre cá em casa) e aproveitei para adicionar o tomate cherry que na receita original não existe, mas que veio dar um toque ainda mais saboroso a esta refeição. 

Temperei a abóbora e levei-a ao forno, esteve lá cerca de 40 minutos e quando a tirei o cheiro era delicioso. Tinha sido temperada apenas com alho, tomilho e um pouco de azeite mas a verdade é que era impossível ficar indiferente ao cheiro fabuloso que vinha do tabuleiro.

Cortei-a aos cubos, juntei ao resto da refeição que já tinha preparado antes e a reação cá em casa foi de comer e querer repetir porque todos estes sabores tão diferentes, funcionavam como a melodia perfeita de uma música que nos embala desde o primeiro momento que a ouvimos.

Melhor ainda, saber que esta refeição é não só vegetariana como uma porção de 200g contém apenas 184kcal. Perfeita para quem quer comer sem culpas.  Por aqui ficámos fãs. 

Ingredientes
300 g de abóbora
azeite q.b
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b
tomilho
2 copos de cuscuz
1 colher de chá de açafrão
6 nozes partidas aos bocadinhos (na receita original é sugerido o pistacho, mas como não gosto alterei para nozes)
1 romã
6 tomates cherry
2 copos de água

Preparação
1. Coloque a abóbora num tabuleiro de forno com os alhos picados, polvilhe com tomilho, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Leve a cozinhar no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos. Retire só quando a abóbora estiver bem cozida.

2. Ferva a água com sal e o açafrão, depois coloque o cuscuz dentro da panela e deixe cozer durante alguns minutos. Depois retire a água da panela e deixe os cuscuz descansar.

3. Quando estiver assada, corte a abóbora em cubos pequenos e junte-os ao cuscuz, assim como as nozes, os bagos da romã e o tomate cherry cortado em metades.

4. Misture tudo e sirva polvilhado com um pouco mais de tomilho.

Bom apetite.

5 comentários :

  1. Oh God, que aspecto deliciosoooo! Até há pouco tempo não comia cuscuz e não tolerava picante, mas mudam-se os tempos, mudam-se as vontades, e agora sou fã de ambos! Uns cuscuz com tomate cherry, azeitonas, queijo feta e pesto... hmm hmm que delícia!

    ResponderEliminar
  2. Se nos interessarmos mesmo por cozinha conseguimos encontrar receitas fantásticas que fogem do bife ou da posta de peixe.

    ResponderEliminar
  3. Todas as misturas e ingredientes me parecem absolutamente maravilhosos em conjunto! Agora resta-me arranjar tempo para experimentar e, certamente, me deliciar :)

    ResponderEliminar
  4. Tem um ótimo aspeto, apetece comer com os olhos!

    Something Contemporary,

    ResponderEliminar
  5. Creio que será uma das próximas receitas a passar pela cozinha. :)

    ResponderEliminar